九州ならではの豚骨ラーメンを生まれて初めて食べたのは1977年の10月か11月。ほぼ50年前だ。 大学４年で映画界に片足を突っ込んでいた。鹿児島出身の先輩助監督が連れて行ってくれたのが新宿末廣亭近くにある桂花ラーメン末広…

筍とペコリーノ･ロマーノ（Pecorino Romano）は合うのではないか… ふと思った。 手に入れたのは５月～６月に旬を迎える地元多摩市産の真竹。孟宗竹よりズッと細くてアクが少ない。 ペコリーノ･ロマーノと聞くとちょ…