「釜炒り茶って知ってますか？」と聞くと、「なにそれ？」という人と、「常識でしょ！」という人と、大きくふたつに分かれるのではないでしょうか。 日本茶（煎茶）は、摘んだ直後に蒸すことで酸化を防いでいます。抹茶の原料になるてん…