ニッカのアップルワイン、初めて飲みました！ 1934年に余市で創業したニッカウヰスキー（創業時は大日本果汁株式会社）。ウイスキーは熟成に時間がかかるため、まずは余市名産のリンゴを使ったワインやシードルの醸造をはじめました…

天然の鮃なのである！ 地元のスーパーで長崎産が手に入りました。縁側も見事でしょ！と威張りたいのも少しはあるが… 見て欲しいのは右手前に盛った赤茶色。味噌ではありません。赤の柚子胡椒です。 昨年、仕事で訪れた佐賀で、白身魚…

甘味は料理の敵である！と、このことに関しては少し頑固です。わが家には砂糖も、味醂もありません。 しかし、お酒はちょっと別（笑）。時々、無性にデザートワインが飲みたくなります。電車を待つ間に立ち寄った駅ナカのスーパーで、ボ…

珍しい日本酒を飲みました。 福岡県久留米市、若竹屋酒造場の『Début』。家の近所にある、ちょっとこだわりの酒屋で購入。曰く「ワインの味わいを目指した日本酒らしいです」と。 なるほど、瓶はワインボトル様で、ラベルはまさに…

2016年正月の日本酒は、津軽の豊杯純米吟醸。吟醸香タップリ、旨味豊かな美味しい酒です。青森の日本酒は田酒だけではないとつくづく。

張家代々木店の「水煮肉片」。どこが水煮！？ 要するに、豚肉の麻辣鍋。頭が痛くなるくらい辛いです。でも、止められない。また食べてしまった。 食べるたびに、「これで最後にしよう！」とは思うのですが(笑)

ほぼ一か月続いた小間切れ地方ロケ。最終は佐賀です。すべて撮影完了して、佐賀駅近くの怪しげな横丁に名店発見！「 山里久（さんりく） 」。 主は気合いの入った料理人です。 地元産にこだわり、魚はすべて有明海か玄界灘。きょうは…

秋田で一人呑む。 おでん『江戸中』、いい店でした。 写真は、自家製つみれ、豆腐、タケノコ。澄んだ上品なだし汁です。好みから言えば、つみれはちょっと摺りすぎの感じはありましたが、あとは言うことなし。子持ちヤリイカ、ツブ貝な…

昨日から旭川。 駅はデカくて凄くきれいだし、駅ビルと一体化したピカピカのイオンモールがあって、近未来型地方都市の趣も。 しかし、なんかしっくりこない。「ここには文明はあるけど文化がない！」などと、ひとり心の中で悪態ついて…

久々の札幌泊。 伝説のカフェ”ポールズカフェ“へ（たままた泊まったホテルの至近でした）。 何が伝説かって？なんたって、経営者がベルギー人！（笑）。もちろん、それだけで凄いとは言えませんが、東京には…

山梨県四恩酒造の「ブーケ2011 橙」。 ぶどう種は甲州100％。果皮とタネを一緒に仕込む「かもし発酵」を用いているので、「甲州の赤」と呼べるのかも。しかし、赤の味わいではないんだよな～ だいたい甲州の皮は茶色がかったグ…

今回は本マグロ（クロマグロ）のお話。と言っても、最高級ものをお腹いっぱい食べた話ではない。 先日、飲み仲間で「大間のマグロはどこから来るのか？」という話題が盛り上がった。本マグロは、暖流に乗って広い海域を回遊する魚だ。静…