玉露は素晴らしく甘い！その秘密が遮光幕などで日光を遮る栽培法にあるのはご存じの方も多いと思います。 アミノ酸（テアニン）からカテキンへ変性が抑えられ、渋みが少なく、旨みが豊富になるのです。テアニンを多く残し、カテキンを少…

世の中大混乱の2020年を引きづったまま2021年へ。 恒例の「MSLABの干支の料理」は丑年を迎えました。 生産時の環境負荷が高い牛肉は、このところ逆風にさらされています。 今後は牛肉の消費量が減っていくのか… 環境負…