こざっぱりとしたラベルと、酒米が雄町（おまち）だというのに惹かれて、初めて買った『ふた穂』。奈良の長龍酒造です。雄町発祥の地、岡山県の高島地区（現在の岡山市中区の一部）産の酒米を使っています。 際立った特徴はありませんが…

最近、はまっているもの… 魚の塩締め。 刺身用のさくに焼き魚よりもやや強めの塩をして、ペーパータオルとラップで巻いて冷蔵庫に２～３時間。流水でサッと表面を流して、ふたたびペーパータオルで水分をぬぐい取るという調理法です。…