ちょっと遅くなってしまいましたが、自宅で調理した今シーズンの初筍。福岡産でした。 あく抜きは、野崎洋光さんの大根卸し汁を使う方法。大部分を筍ご飯にして、穂先を焼き筍に。去年までは、木の芽味噌を乗せて焼き上げてましたが、今…