Yeni Yılınız Kutlu Olsun 2025!
2025年、新年のご挨拶はトルコ語です。
30回目を迎えた、『MSLABの干支のお料理』。難関の巳年（へび年）です。
2001年は、沖縄の海蛇（イラブー）を使ったイラブシンジー。2013年は、ヘビイチゴ（ワイルドストロベリー）のスコーンでした。
他に、ヘビにちなんだ料理や食材はあるのか？ 探しまくった挙げ句にたどり着いたのが、“ヘビナス”。正式名称ではありませんが、長ナスの別称はヘビナスなのです。
熊本産のものを入手することができました。ホントは、もっと細くて長いのが欲しかったのですが、まぁ、ツチノコってことでご容赦を（笑）。
料理は、トルコの茄子の詰め物、パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ（İmambayıldı）。日本語訳すると、『坊さんの気絶』というユニークな名前。
パトルジャン（patlıcan）は、「茄子」。イマム・バユルドゥ（İmam bayıldı）で、「イマムが気絶」。“patlıcan”を省略して、単に“İmambayıldı”と呼ばれることが多いようです。
イマム（İmam）は、イスラム教の指導者を指しますが、俗訳で“坊さん”となってるわけです。
料理名の由来は、「あまりの美味しさに坊さんが気絶した」というシンプルなものから、「オリーブオイル商人の娘と結婚した坊さんが、ナスとオリーブオイルの料理に魅入られた。しかし、娘が持参金代わりに持ってきた素晴らしいオリーブオイルが底をついてしまい、坊さんは悲しみから気を失った」というショートストーリー仕立てまであります。
材料は、茄子とオリーブオイルがメインで、詰め物は、玉葱、ニンニク、パプリカ、ニンジンを炒める。乾燥バジル、クミンは欠かせない。
茄子を焼き付けて、縦に切れ目を入れ、詰め物をし、フライパンで蒸し焼きして仕上げるという段取り（オーブンを使ってもよい）。
ちょっとだけ神経を使うのは、茄子を焼くときのオリーブオイルの量。ある程度多くないと茄子の旨味が出てこないし、多すぎると油っぽくなってしまう。そのさじ加減は、1回か2回作ってみると掴めます。
最後に、ハイダリ（ヨーグルトディップ）を添えれば、気分はすっかりトルコに。
当方、神も仏も信じない立場ですが、今回は、『坊さんの気絶』に感激です！
宗教指導者をネタにするのはイイですね。イタリアには、『神父の締め殺し』というパスタがあるそう。料理名ではありませんが、日本でも、「坊主丸儲け」とか「坊主憎けりゃ袈裟まで憎い」なんて言いますし（笑）。宗教に対しては、世俗的であるに越したことはありません。
昨今は、世界中で憎悪が溢れるばかり。すべての宗教が、「異教徒や無神論者を攻撃したり批判してはならない」と定めてくれれば、世の中いくらかよくなるのに…なんて。 甘いか。
【動画（2分15秒）】
https://youtu.be/slo0PMnVngo
